Food Chemistry 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)彭國(guó)平副教授團(tuán)隊(duì)解析了鮮茯苓產(chǎn)地加工工藝影響茯苓產(chǎn)品香氣物質(zhì)成分的變化規(guī)律
2024 年 3 月 Food Chemistry 在線發(fā)表了湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)道地藥用植物規(guī)范化栽培與綜合利用湖南省工程實(shí)驗(yàn)室彭國(guó)平副教授團(tuán)隊(duì)題為 Effects of processing methods on the aroma of Poria cocos and its changing regulations during processing 的論文。茯苓為多孔菌科真菌茯苓（Poria c
食用菌界首個(gè)國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)
4月8日，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室公布2023年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)初評(píng)結(jié)果。2023年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)初評(píng)工作已經(jīng)結(jié)束。現(xiàn)將初評(píng)通過的59項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)項(xiàng)目、52項(xiàng)國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)通用項(xiàng)目、132項(xiàng)國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)通用項(xiàng)目，在國(guó)家科技管理信息系統(tǒng)公共服務(wù)平臺(tái)（https://service.most.gov.cn/jl）公布。初評(píng)通過的19項(xiàng)國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)專用項(xiàng)目和39項(xiàng)國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)專用項(xiàng)
2024年蘑菇將成為餐飲消費(fèi)風(fēng)向前沿
作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源之一，蘑菇含有豐富的維生素B和維生素D和礦物元素，同時(shí)還含有微量礦物質(zhì)鍺元素，可以幫助身體有效利用氧氣并防止自由基對(duì)身體的破壞作用。蘑菇在增強(qiáng)免疫力方面還有著重要作用。蘑菇在 2024 年食品趨勢(shì)預(yù)測(cè)中占有一席之地，正成為消費(fèi)風(fēng)向的前沿，一些餐飲服務(wù)行業(yè)和食材供應(yīng)商已經(jīng)注意到蘑菇越來越受歡迎，尤其人們對(duì)獨(dú)特品種的蘑菇和加工制品的需求會(huì)增加。世界各地的餐廳用蘑菇制作豐富多樣的料理
蘑菇中的蛋白質(zhì)具有降低膽固醇水平的作用
研究表明，用真菌蛋白代替肉類和魚類有助于降低膽固醇水平。學(xué)術(shù)期刊《臨床營(yíng)養(yǎng)》發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，用真菌蛋白或霉菌蛋白代替肉和魚可以幫助降低膽固醇水平。控制膽固醇水平對(duì)于保持心臟健康和預(yù)防心血管疾病非常重要，而膽固醇本身是體內(nèi)新陳代謝的必需物質(zhì)，包括細(xì)胞膜的形成、激素的產(chǎn)生和維生素D的合成。然而，膽固醇，尤其是低密度脂蛋白（LDL）膽固醇，被稱為“壞膽固醇”，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化，并可能增加血栓、血流
韓國(guó)加快開發(fā)羊肚菌人工栽培技術(shù)
近日，慶北道農(nóng)業(yè)研究和推廣服務(wù)部門正在加快完全依賴進(jìn)口的野生羊肚菌人工栽培的優(yōu)良品種選育和室內(nèi)栽培技術(shù)的開發(fā)。羊肚菌富含礦物質(zhì)和維生素，抗氧化劑和鐵含量高，脂肪含量低，含有纖維，有助于吸收體內(nèi)膽汁酸，抑制膽固醇形成。特別是，最近的研究結(jié)果表明，它具有抗腫瘤特性以及抑制急慢性炎癥和癌癥腫瘤的特性，但由于韓國(guó)迄今為止尚未建立栽培技術(shù)，因此很難在農(nóng)場(chǎng)栽培羊肚菌。因此，慶北道農(nóng)業(yè)研究和推廣服務(wù)中心正在與土
韓國(guó)忠北農(nóng)業(yè)研究開發(fā)院開發(fā)出平菇新品種
近日，韓國(guó)忠北道農(nóng)業(yè)研究推廣院宣布，開發(fā)出平菇新品種“Dawontari”。“Dawontari”是指生產(chǎn)者和消費(fèi)者都想要的平菇。當(dāng)在瓶中種植時(shí)，產(chǎn)量比現(xiàn)有的平菇品種高出12%，并且被評(píng)價(jià)為具有優(yōu)異的質(zhì)地和良好的儲(chǔ)存性。“Dawontari”主要特征是菌蓋顏色灰褐色，莖細(xì)長(zhǎng)。生長(zhǎng)適溫為中溫，15-17℃生長(zhǎng)良好。忠北道農(nóng)業(yè)研究推廣院農(nóng)業(yè)研究和推廣服務(wù)部于2019年選擇了一個(gè)平菇雜交品系，并在去年進(jìn)
