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今年2月，2000多人齊聚洛杉磯真菌學會的野生蘑菇集市。很多人帶來了自己從各地發現的蘑菇，一方面炫耀，一方面進行鑒別——比如這只鵝膏屬蘑菇，與另一種毒蘑菇的外表有著危險的相似。攝影：MICHAEL CHRISTOPHER BROWN撰文：ALEJANDRA BORUNDA在加州南部某地，蘑菇獵人Stu Pickell在泥土里翻找著。這是一座狹窄的山谷，他平躺在高聳的大果黃杉下，抓起一捧散發著清香的

香菇是一種生長在木材上的真菌類。由于營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美稱。我國是世界上最早認識、利用和栽培香菇的國家，現在已經發展為世界上香菇年產量第一的國家。香菇不僅富含維生素B群、維生素D原、鐵、鉀等對人體有益的營養元素，而且還具有獨特的風味，深受消費者的青睞，素有“放一片、香一鍋”之美譽。香菇的風味由滋味和香味兩部分組成。滋味通常指舌頭所能嘗到的口味，主要取決于

世界各地的蘑菇農場都在為勞動力短缺而苦苦掙扎。加拿大和美國的勞動力短缺率約為20%，每年因勞動力短缺而浪費價值2億美元的蘑菇。采摘蘑菇是一項技術性的工作，因為蘑菇非常脆弱，成為一名熟練的采摘手大約需要三個月的時間，但由于重復勞動和高濕度，這是一份人們不太喜歡的工作。由于流動率超過40%，許多人會選擇跳槽。勞動力短缺是開發機器人蘑菇收獲系統的主要原因之一。蘑菇農場非常適合自動化，可實現全年工作，擁有

日前，農業農村部農產品質量安全監管司發布“關于農業農村部食用菌標準化技術委員會籌建信息的公示”，原文如下： （來源：農業農村部網站）

韓國江原道春川市蘑菇專家Yoo Yeon-gwang生產灰樹花，這是一種以抗癌和增強免疫力著稱的功能性蘑菇。“我們將擴大舞茸的種植基地，使其成為農戶的新收入來源，并使其成為春川的代表性作物。”Yoo Yeon-gwang（71歲）于70年代后期首次接觸到香菇，45年來一直致力于各種香菇的研究和栽培，于1982年成立了巴爾山農場，并在經歷了平菇、靈芝和桑黃蘑菇的生產后，于2011年開始對舞茸研究產生

2023年1月10日，云南省食用菌產業發展研究院成功選育出適合工廠化栽培的全國首個金耳新品種“中菌金耳4號”通過專家組鑒定。金耳(Naematelia aurantialba)，又稱黃木耳、金木耳、腦耳，隸屬于擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、耳包革科、耳包革屬，是一種珍稀名貴的食(藥)用菌，富含人體所需的氨基酸、蛋白質和礦質元素，特有的金耳多糖具有降血脂、降血糖、增強免疫力等多種功效，是民間滋補珍品，深

美國農業部發布的數據顯示，2021-22年蘑菇銷售額為 10.2 億美元，比上一季下降 4%。成交量為 7.02 億磅，比去年同期下降 7%。每磅平均價格為 1.45 美元，比上年上漲 5 美分。總部位于賓夕法尼亞州肯尼特廣場的菲利普斯蘑菇農場的業務發展總監肖恩斯點·特勒表示，菲利普斯蘑菇農場在 2022 年繼續面臨供應鏈挑戰，從堆肥投入到泥炭土，這是蘑菇生長過程中不可或缺的一部分。有時連包裝材料

為總結經驗，鼓勵先進，我會通過線上線下征集推選研究，現發布“2022年食用菌行業十件大事”以樹立行業典型，激勵產業發展。十件大事以發生時間為順序排序。如有意見建議請聯系：010-660305061、多名食用菌行業代表榮當冬奧會火炬手2022年2月2日，北京冬奧會火炬接力在北京奧林匹克公園正式啟動，全國脫貧攻堅楷模、中國工程院院士、中國食用菌協會名譽會長、吉林農業大學教授李玉作為北京2022年冬奧會