“食用菌作為中國繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業，在經濟新常態下，角色正在發生深刻變化。它是精準扶貧的新抓手，是大健康產業發展的新引擎，是農業供給側改革的新路徑，是一帶一路建設實施的新方向。”中國工程院院士、國際藥用菌學會主席李玉在會上用四個“新”來強調食用菌產業的重要性。

迎來轉型升級關鍵期

近10年來，中國食用菌產業發展迅猛，2016年產量達3596.7萬噸，產值達2741.8億元。

李玉介紹說，在中國主產區中，與2015年相比，食用菌增長幅度較大的是貴州、陜西、吉林、湖北、廣東和山西，分別增長了126.34%、52.21%、20.97%、15.6%、12.17%和11.44%。可見，西部地區食用菌產業發展加快，東部地區則加快食用菌產業結構調整。

李玉說，云南擁有豐富的森林資源，全省野生食用菌自然產量50萬噸，其中已大量開發利用的有20多種，年產量約8萬噸，全國市場商品野生食用菌約70%為云南所產。大力發展食用菌是云南精準脫貧的重要途徑之一。野生食用菌作為云南出口創匯的支柱產業，應該走奢雅化道路，在生態環境、加工配送、消費渠道和消費食用等環節下功夫，使其真正實現物美價高，引領經濟新常態，以此推進實施鄉村振興戰略，實現高原農業向高端農業的戰略提升。

在食用菌行業深耕了16年的江蘇安惠生物科技有限公司是食用菌發展變化的見證者之一。國際藥用菌學會執行主席、江蘇安惠生物有限公司董事長陳惠在接受國際商報記者采訪時說：“轉型升級，搶先一步就領先一路。企業專注于生產靈芝產品，從栽培、科研、國際貿易到品牌建設一路走來，我們從未停下創新和發展的腳步。”

2006年，陳惠把安惠邁入國際化進程的第一步選在了日本。之所以選擇對食品藥品安全要求較高的日本，源于他對產品的自信：“保證產品質量的安全和穩定是企業進軍國際市場的根基。”

進入日本市場增強了陳惠加快企業國際化進程的信心和決心。2008年，陳惠開始把海外發展的視野延伸到以美國、加拿大和墨西哥為主的北美市場。近幾年，陳惠的企業進入了泰國、馬來西亞等東南亞市場，并且開拓了南非、贊比亞等非洲國家市場。

實現食用菌強國之夢

發展精深加工被認為是食用菌產業轉型升級的必由之路。

李玉表示，在消費需求不斷升級的背景下，傳統食品亟須向以營養健康、個性快捷為特點的新型食品轉變，企業要從四個方面入手：一是更新換代設備，二是優化升級品種，三是提高產品附加值，四是細分產品渠道。

陳惠對此深有感觸：“從一般企業的角度來講，內銷市場更容易推廣，因為消費者更容易接受和認可。國外市場方面，文化背景的差異是許多走出去企業發展面臨的困難之一。”他認為，企業只有以科技為支撐，以產業為依托，以市場為導向，為文化傳播進行發展，才能在國際市場上站穩腳跟。

為此，安惠以弘揚中國中醫藥文化和靈芝文化為主題，打造具有國際化的中國品牌形象。

李玉表示，在食用菌產業蒸蒸日上的今天，食用菌人應瞄準現代農業和大健康產業需求導向，樹立“大食用菌產業”和工業化思維理念，依托中國特色資源和政策優勢，以文化和科技創新為兩翼，以精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質量升級為重點，實現有中國特色的菇業強國夢。

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