據《東洋經濟》網站報道，新冠肺炎疫情發生以來，日本大部分地區對食用菌的需求正在迅速增加。“自4月份以來，超市食用菌銷售額比去年同期增長了20%-30%。”日本東京市中心一生鮮超市員工介紹說。

據該員工介紹，食用菌富含水溶性膳食纖維，經常食用、多種類食用有助于增加腸道中的有益細菌，并有助于增強人體免疫力。而且，食用菌是多吃也不會長胖的一種“素中之葷”蔬菜，深受消費者認可。從眼下疫情的角度來看，的確有大部分消費者在購買日常蔬菜時會更多地青睞于各種新鮮菌菇，以助于保護身體健康，產品供應有些緊俏。

在食用菌生產和零售方面，記者通過采訪日本“LIFE CORPORATION”食品連鎖超市以及日本北斗株式會社（Hokto Corporation）也有了新發現。作為日本食用菌龍頭企業，北斗株式會社（Hokto Corporation）擁有從北海道到福岡縣的共20個食用菌生產基地。每個基地食用菌日產量在8至10噸左右，并每日可發派250萬包菌棒，可直接供應給全國消費者，而供給食品服務行業的食用菌訂單寥寥無幾。

作為日本最大的食品超市之一，LIFE CORPORATION在東京都會區和近畿地區有約277家門店。據了解，3月份，該超市食用菌銷量較去年同月增長了10%。從4月份開始，受疫情影響，人們在家辦公，民眾幾乎不出門，導致食用菌零售需求同比增長了115%。

（來源：toyokeizai. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）