韓國農(nóng)村發(fā)展廳園藝和草藥研究所的科學家最近在《Journal of mushroom》上發(fā)表文章認為：蘑菇不僅是食物，也是對生理有益的藥品。食用藥用蘑菇可以預防與年齡相關(guān)的神經(jīng)功能障礙疾病，如：阿爾茨海默氏癥和帕金森氏病。猴頭菇是一種寄生真菌類食用菌，生長在原木和樹上，能產(chǎn)生對人類大腦和神經(jīng)健康有益的物質(zhì)。猴頭菇含有高量的抗氧化劑、β-葡聚糖、多糖和一種有效的催化劑，能促進腦組織再生，有助于改善記憶和認知功能。猴頭菇子實體和菌絲體具有多種藥理活性，能提高人體免疫系統(tǒng)活性，抗腫瘤、降血糖和抗老化。猴頭菇能刺激神經(jīng)生長因子（NGF）的合成，NGF是一種能修復人類神經(jīng)障礙的蛋白質(zhì)營養(yǎng)物，尤其是從子實體內(nèi)分離出的hericenones和erinacines，能刺激NGF的合成。猴頭菇可以用來調(diào)節(jié)人體內(nèi)血液中的葡萄糖，甘油三酯和膽固醇的水平，是預防和治療神經(jīng)變性疾病的有效物質(zhì)。
