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中國香菇應該走上工廠化生產道路

發布時間:2015-05-27

 

  隨著中國經濟快速發展,居民收入水平提高,生活水平改善,人們對健康、飲食的觀念也不斷改變,中國食用菌的需求正快速上升,食用菌市場發展迅速。根據《中國食用菌年鑒》的統計,自2000年以來,中國食用菌的產量、產值連年快速增長,從664萬噸和227億元,上升至2012年的2828萬噸與1772億元,10年間產量增長近4倍,產值規模增長超過8倍,年均復合增長率分別達到13%和19%,發展十分迅速,前景廣闊。

  其中香菇作為一種平價、味美并具有一定保健功用的食用菌種,近年來極受消費者青睞,市場規模及生產技術得到快速發展。根據中國食用菌協會的數據統計,2013年全國食用菌總產量達3169.68萬噸,產值2017.9億元,其中香菇產量710.32萬噸,成為全國第一大食用菌種,占當年全國食用菌總產量的22.40%。雖然中國香菇產量不斷提升,但中國香菇種植仍屬于密集型勞動,其主要的種植方式仍然以農戶傳統方式為主,生產規模較小,市場占有率較低,未能大規模實現香菇的工廠化生產。造成該現象的主要原因,一方面在于香菇的生產相較于其他食用菌類,培養周期更長、生產控制點更多;另一方面在于,掌握系統性香菇生產技術的企業相對較少。但隨著市場發展,作為中國食用菌重要組成部分的香菇,也必將走上工廠化生產的道路,并向以下方向發展:

  1、按照香菇系列標準,推行全過程的香菇標準化生產,向高質量香菇發展,成為今后香菇生產發展的主方向。

  2、向四季均衡供應方向發展。傳統的香菇產業是把香菇烘烤后干銷,出菇季節基本集中在11月至翌年5月。近年來中國國內外香菇消費發生了巨大變化,從干菇消費轉向了干、鮮消費并重,鮮菇消費越來越活躍。因此,香菇產業將按市場要求考慮,適當安排干菇和鮮菇品種的比例、普通香菇與花菇的種植比例。鮮菇品種還要適應四季均衡消費的需求,通過各種溫型品種的組合、栽培模式的組合實現四季出菇、均衡上市。

  3、向集約化生產、產業化經營發展。集約化生產過程有分工,可成立菌種公司、培養料公司、栽培農場,規模經營,有利于樹名牌、開拓市場,獲取規模效益。這樣。香菇生產批量大、品種齊全,質量好,價值高。

  4、向深加工發展。香菇加工向香菇多糖、香菇嘌呤、香菇精、香菇速凍產品、即食旅游休閑食品、膨化食品、調味品、保健飲料等藥品和功能保健食品的開發方向發展,形成多元化的香菇生產品種。

  綜上,在香菇生產行業的競爭上,只有兼具資金實力、生產技術及產品結構優勢的企業,才能在未來行業整合中占據主導地位,不斷擴大營業規模和市場占有率。

(中國農業新聞網)

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