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云南干旱致菌類減產 今年首批松茸賣出上萬元天價

發布時間:2020-05-19

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每年夏季,雨水增多,云南省西北部迪慶州山林里的新鮮松茸就到了采集旺季。到了5月,當地已有少量松茸冒出,由于量少,價格本來就相對較高,加上今年云南遭遇10年來最嚴重旱情,喜愛雨水的菌類也受到了影響。據在昆明做菌類生意的張子福介紹,目前松茸在市場上的價格已達到一公斤13000元的天價,往年同期一公斤則在8000元。此外,羊肚菌、干巴菌、牛肝菌、雞樅菇等菌類,也受到了旱情影響,近期采集量大幅減少,牛肝菌幾乎少了九成。

云南鮮松茸初現 市場價一萬三

高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式,在《舌尖上的中國》里,拍攝了云南香格里拉地區的村民用酥油煎新鮮松茸,滋滋冒油的場面讓很多觀眾垂涎,這句話也成為了近兩年的流行語。而香格里拉,正是云南省迪慶藏族自治州的州府所在地。

松茸對生長環境要求嚴苛,目前世界上還沒有人工栽培的松茸,全部都是自然生長于海拔2000米到4000米及以上的無任何污染的松樹和櫟樹自然雜交林中,這種名貴的菌類完全是自然的饋贈,迪慶州的不少地方都產出這種珍貴食材。

由于松茸量少、采集難度高、保鮮期短,價格也較高,尤其是因為還沒有到多雨的夏天,5月的松茸十分難得。

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前幾天,張子福收到了今年第一批鮮松茸,約有800克,來自迪慶州的維西縣,最近不下雨,地上都是干的,現在的鮮松茸來之不易,需要很好的運氣。云南昆明的木水花野生菌市場是全國最大的野生菌集散地,張子福在這里有一家店,他告訴記者,由于松茸量少,價格也高了很多,往年同期一公斤差不多8000元,現在要13000元,雖然價格很高,但因為量很少,所以在市場里很搶手,收到立刻就賣出了。

張子福表示,每年春節過后都是云南的旅游旺季,但今年受疫情影響,旅游景點關閉、餐館不開張,給菌類銷售帶來不小的影響。前幾個月,松茸的干貨和凍貨都賣不出去,現在受干旱影響,鮮貨的量又很少。

這幾天,張子福陸陸續續收到的松茸只有1公斤左右。據他回憶,在量最多的2017年,5月份一天能收到3050公斤的新鮮松茸。

干旱導致菌類量少 個頭普遍縮水

幾年前大火的紀錄片《舌尖上的中國》第一季里,第一個介紹的食材正是松茸,迪慶州香格里拉的山民在松針下挖出這種昂貴的菌類,以此謀生致富。

每年5月到11月,是云南迪慶州松茸的采收時間,當地的山民會背著簍子到原始森林的土層中尋找松茸。這里的松茸因質量好而享譽海內外,一半以上都出口海外。

張子福介紹說,松茸生長期短,從土里冒出來,到可以采收,僅有6天左右的時間,但如果天氣比較涼,雨水少的話,松茸的采收期能延長到10多天。采收后,松茸的保鮮期也很短,只有幾天,因此商人們都會以最快的速度送到消費端。

今年雨水少,天氣干旱,近期出來的松茸個頭比較小,一個松茸只有60-70克,如果氣溫高雨水豐沛,大個頭的松茸有300克左右。

來源|新京報

 

 


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